炎のクリエイター日記

この日は秋刀魚を蒲焼き丼に。tomatoさんの記事と炎クリさんの記事を見たらどうしても食べたくなった ...続きを見る

秋刀魚のかば焼き、ご飯にピッタリでうまいですね。
スーパーにも、秋刀魚かば焼きよくありました、ウナギのかば焼きより手頃で安いですね。応援。

いつも裏も表も関係なく、焼いてました。
次からは身側から焼く事にしよう。

おはようございます＾＾

かば焼き、お見事です＾＾
一瞬鰻かと思わせるような、照り照り感と、ふっくら焼き上がった感がなんともそそられますねー
それに、これをつくるには、捌いて開きにしないとね＾＾；
さすがです。もう職人技ですよねー
私実は昨日今年初めての秋刀魚の刺身に挑戦しました。
中骨の処理が面倒で、半分に切ってしまった次第です（笑。
今度披露します。どうぞ笑ってやってくださいまし＾＾

こんなかば焼き丼食べたいです。

ではではお言葉に甘えて＾＾
ゆっくり拝見させていただきますね。
ありがとうです。

主人の反応、今日のブログで少しだけ紹介しておきました。
なかなか言葉で表現するのって難しいのですけどね。
父親の感慨深さは、きっと誰よりもだと思いましたよ。
応援〜

おはようございます。
缶詰にも秋刀魚の蒲焼がありますね。
いい焼け色がついて、美味しそうです。

>>sisiさん
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)
肉厚な秋刀魚でしたから、脂の乗り具合も良く、身自体にボリューム感がありました。
応援(^_-)-☆ありがとうです。

>>韓信さん
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)
川と「皮」、うみと「み」何かオヤジギャグのようですが、シッカリとした基本に基づいた調理順ですよ。ワシが疑問に思うのは、川で捕まえた鮭はどちらに属するんでしょう？
ありがとうでした。(^_-)-☆

>>tomatoさん
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)
このフックラ感は、良質な秋刀魚のお陰ですよ。本当に肉厚で中の秋刀魚の持ち味が充分に生きてましたよ。缶詰や出来合いのものは薄っぺらですもんね？タレの味は判っても秋刀魚自体が感じられないものも多いですから。

そんなん笑いませんって･･･。挑戦するだけで凄いですよ。魚の下ごしらえは、炒飯やすき焼きと同じく、男仕事ですからね。気持ち悪いってのが理由で触らない奥さんもおられるんですからね。

もう到着しましたか？
もこみち君って、天然で面白いですよ。
ゆっくりお楽しみください。

ご主人の反応･･･。
読ませて頂きました。しかし賛成が前提ですから、先方の大ちゃんもラクだったと思いますよ。一生に何度も無いことですから、緊張はされたと思いますが、相手のご両親の反対も無く何ともラッキーな方ですよ。
応援〜(^_-)-☆ありがとうです。

>>桃源児さん
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)
缶詰のものより、肉厚で味も「秋刀魚」とシッカリ判る味でした。しかし、缶詰のあのタレは捨て難いですよね？あれで飯が２杯食べられますよ。

今晩は。ウチのスーパーも鰻の隣に秋刀魚の開きの蒲焼きが売られています。リーズナブルでおいしそうですね。かば焼きは皮を剥かなくても良いんですよね？　食べたくなってきましたー。「かば焼き卵とじ丼」は卵とじが好きなんで恐らくツボだと思います。牡蠣フライなんかもとじちゃうくらいですから(^^;　缶詰はまた違った食べ物としておいしいですね。凸。

炎クリさん、こんばんは＾＾

秋刀魚の蒲焼も美味しいですよね〜
親切レシピをありがとうございます＾＾
玉子でとじるのはお初かも♪♪♪
お醤油・みりん・日本酒
日本の調味料って素晴らしい〜

ポチッ☆っと応援♪

昨日は、連勤が続いたのでマウスを持って寝ていましたので、慌てて横になりました。何と９時頃に寝た計算になります。

>>クッキーさん
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)
スーパーでも出来合いのかば焼きは売っていますが、全然違った肉厚の秋刀魚サンマした、かば焼きが出来上がりましたよ。皮は生で食べる時だけ剥きますね。酢〆は食べる直前に剥きますが、かば焼きはそのままでＯＫのようです。
牡蠣フライの卵とじって美味しそうですね？ワシの苦学生時代や、今の仕事の見習い時期などには、天かすに卵をとじて「なんちゃって天丼」をつくってましたよ。これってビックリで天丼と同じ味なんですよね。最近見かけませんが、うどんの上に浮かす三角形のカチンカチンの海老天にも応用可能です。それを「天とじミン」と名付けて食ってましたね。
凹♪^^;

>>メロンさん
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)
出来合いのかば焼きと一味違った、風味抜群のものが出来上がりました。料理の工程中に写真を撮るのは、かなりエネルギーが必要ですね？クッキーさんにも賛同頂けましたが、卵とじの方が美味しかったですよ。会社の道具のない台所で作ったので、見映えは良くないですが、味は最高でした。
ポチッ★っと応援(^_-)ありがとうです。

おはようございまふ　昨日の朝、ぷっちんだけ

して夜コメントしようとしたら全然コメントが

反映されなかっただす　今日はちゃんと

コメントできるだすかね

かば焼きの正式な作り方ありがとうだす

これはちゃんと反映されるように

いのるだす　コメント反映できなくても

ぷっちんは大丈夫のようだす

ぷっちんだす

>>しじみちゃん
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)
そりゃ失礼しました。ビッグローブに良ぉ〜く言って聞かせておきます。
最近、画像のデーター量を増やし気味なんですが、夜のピーク時はコメントと同じく画像も映し出されない事が度々あります。次回から少しデーター量を減らそうと思います。
貴重なご意見ありがとうです。
かば焼きは、自己流ですから正式な作り方かどうかは知りませんよ･･･。
今回はキッチリ反映されているようだす。
度々のぷっちん(^_-)-☆ありがとうダス。

おはようです＾＾

秋刀魚、披露しちゃいました＾＾；
秋刀魚を捌くのは、凄く難しいですー
本当に尊敬です〜
かば焼き今度は挑戦しようかなー＾＾

応援〜

ナイス蒲焼とじ丼！今季なんとか自分でも試してみたいです。結構漬け込むんですね。

>>tomatoさん
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)
いえいえ。中落ちまでスプーンでこそげるtomatoさんの食材有効活用には、ビックリさせられましたよ。簡単な捌き方記しておきましたから。
それとね、この秋刀魚って最初のブログにも書いたのですが、尾っぽを持って頭を上にすると、まるで刀のようにシャキ〜ンとなるんですよ。それって凄くおろし易いんですよ。
かば焼きも、戴いた韓信さんが仰ったように、北海の秋刀魚には最高の調理法でしたよ。
次回は、その理由について迫りたいと思います。
応援(^_-)-☆ありがとうです。

>>まりりんまんしょんさん
今ね、偶然まりりんさんのブログ（ならまち）に行って帰って来たところでした。秋刀魚をかば焼き丼にするには、二次調理となって面倒ですから、鰻の蒲焼で実行する手もありますよ。
これも「半助丼」として以前に紹介していますが、こちらもなかなか･････絶品です。

今夜のおかずは焼き秋刀魚でしたが、炎クリさんの写真を見てたらまたお腹が鳴ってきましたよ〜

　おはようございます。

　炎クリさんの旨そうなどんぶり・・・
　やってみたいんですが・・・
　秋刀魚は塩焼きで十分。
　正直に言えば、三枚おろし・・・
　やったことがありません。
　おそらく、チャレンジもしないと思います。

>>ｍａさん
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)
秋刀魚は庶民の食べ物で、秋のワシ達の食卓には欠かせないものですね？少し変わった調理で味わうと、また趣が変わって良いものです。

>>まさむらさん
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)
まさむらさんのクオリティーってヤツですね？
魚をおろすのは慣れですね。当然ですが、やろうとしないと一生縁が無いですよ。
塩焼きは調理法の代表格として君臨していますが、少し手を加えるだけで違う感覚を味わえるのなら、ワシの場合は経験したくなります。

うみの魚は「み」からで
川の魚は「かわ」から焼くなんて
知らなかったぁ〜(*^o^*)
なんでも皮から焼いてました(^-^)/

勉強になりますm(_ _)m☆

秋刀魚の蒲焼き☆
食べたことないなぁ〜(*^o^*)

やっぱり、何度も自分で
チャレンジしないと上達しないです
よね☆
いつも焼き魚のときも、お魚屋さんに調理しやすいように内臓取って
もらってるので(^_^;)

イカも目が合っちゃうと
触れなくなるので(/ _ ; )

チャレンジですねっ(^-^)/

ポチッとな☆

ちなみに、もこみちくんレシピで
私が好きなのは、トマトきらいな人
用のトマトを丸ごと入れて煮る
スープです☆
我が家の定番レシピになってまぁす
(*^o^*)

>>ＳＨＯＭＩさん
こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)
魚の焼き面は、この順に焼くと崩れないし、皮側にそっくり返らないですよ。
魚屋さんだったら、調理して貰うのも良いとも思いますが、釣りで戴いた物などが困りますよね？目が合うとアウトみたいな？そんな方も良く聞きますが、無理することないですよ。
やろうと思う方は場数をこなせば良いし、そうでない方は別に無理までしなくても･･･。

ポチッとな☆(^_-)ありがとうです。

正ちゃんもＭＯＣＯ'Ｓキッチンファンでしたか？あれって面白いですよね。トマトさんを丸ごと？それ知りませんね。今度教えてくださいね。

今晩のおかず☆
秋刀魚の蒲焼きにしましたぁ〜(^-^)/
タレの分量が…(/ _ ; )
ちょっとわかんなかったので他のを
参考にして♪
秋刀魚もお魚屋さんに三枚に
おろしてもらったのね(^_−)−☆
多分、上手に出来たと思う♪
娘が「骨がなくて食べやすぅ〜い♪
誰に教わったの？」て聞くから
「姫ちゃんのパパの杉ちゃん♪」て
言ったら、
「杉ちゃんてプロだねっ♪」て
言ってました(*^o^*)
好評だったので(^_−)−☆
我が家の定番レシピにしまぁす(^-^)/

トマトスープはかんたん♪
じゃがと玉ねぎ、エシャロット
人参をゴロゴロに切って、オリーブオイルで炒めて
お塩とコショウを高〜い位置から
もこみちくんみたいに♪
降らなくてもいいんだけどね(^_^;)
下味つけた後、缶のホールトマト
を手で潰して入れて、ハーブの
オレガノを入れてから別鍋に沸とうしたコンソメスープをヒタヒタまで
入れて、具が柔らかくなるまで煮込むの。
具が柔らかくなったとこで
ヘタを取ってお尻に十文字を入れた
まるまるトマトを入れて
皮がめくれるくらいまた煮込むの。
私はトマトがぐちゅぐちゅになる
くらい柔らかくなるのが好きっ☆

こんな感じで簡単にできるのに
トマトの青臭さが感じられないのが
ホント不思議☆
トマトが大好きなひとも大きらいな
ひとも☆食べれそうなスープですよ♪
多分間違ってないと思うけど(^^;;
うちはいつもこの調子で作ってます
(*^o^*)

杉ちゃん☆
いつも美味しいレシピ☆
ありがとうございます(^з^)-☆

>>ＳＨＯＭＩさん
こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)
そうそう。魚屋さんに３枚にして貰ったらいいんですよね。あとは焼くだけですから、カレーパウダーとかの変わり味も試してくださいね。

えっ！？
お嬢さんがそんなことを･････。
「お地蔵さんみたいで可愛いよ」って伝えて下さいね。

トマトを丸ごと煮込みの詳しいレシピありがとうです。今度やってみますね。少しだけ、ワシのイタリアン鍋のスープ作りと似ていますが、正ちゃんの書いて頂いたように忠実にやりたいと思います。
ありがとうでした。(^_-)-☆