炎のクリエイター日記

心に残る写真 今週のワンカット金冠日食 ...続きを見る

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ニンジンは、涼しい気候の頃、甘く・柔らかく育つ野菜であり、２月の露地栽培の時期と、５月〜６月の新にんじんの季節に旬を迎える。旬を迎えると言うことは、この時期の人間に必要な栄養素が含まれているのが、四季のある日本の常識なのだ。 ...続きを見る

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しらすのかま揚げを、速攻で冷凍にしたものがあるので、これを使って何か一品を考えることにした。最悪、このままでも「白ご飯」に乗せると美味しく戴けそうな予感･････。 ...続きを見る

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場所は山の中･････。国道24号線木津山城大橋を東へ車で約10分。夜には狸が道を横切るダンプ街道のほぼ中ほどにあるラーメン屋さんは、俺のラーメン「あっぱれ屋」。何か本宮ひろしの「俺の空」のようで、清々しい感じのネーミングでは無いか？ それと、先日ブログの名前間違いを指摘した我らがラーメン部長の「水ノ上かける」と「ノ」が必要らしいが、んなことはどうでも良いことで、忍者モドキの意識からは脱するものではない。彼の執行猶予期間内の挑戦と、今回の本気モードに期待が高まる。 ...続きを見る

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豊臣の風水での繁栄に楔を打ち込む「徳川の陰謀」を紹介した、正面通りを東へ進行する･････西本願寺→東本願寺→渉成園（枳穀邸）→豊国神社→太閤さんのお墓の石段の下に立ち←※つつくとリンク遥か頂上を見上げると気が遠くなって諦めた････この続編と言ったところであるが、果たしてどのようなものが待ち受けていたのか。本日はリベンジと言うことで。 ...続きを見る

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日本国内での「牛のレバ刺し」が、６月中にも腸管出血性大腸菌の除去がうまく行かないとの理由から、全面販売禁止になると言う。本当に他の規制されていない食品よりも危険度が高いのだろうか？ ...続きを見る

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我が郷土の象徴である「琵琶湖」は、ひと昔以前なら「関西の水瓶」とか言われていたが、今ではＭｏｔｈｅｒ Ｌａｋｅ（母なる湖）とも呼ばれていて、京都・大阪に供給する上水道の役目を担っている。ひと口に琵琶湖と言っても、多数の内湖（琵琶湖につながっているが別の名前を持つ湖）も付随していて、以前紹介した近江八幡市←※つつくとリンク付近の内湖に、「西の湖」がある。その土地一帯は広大な農地で、かつては隣接して「大中の湖」などがあって、肉牛の産地として有名だが、現在は西の湖を残し総て干拓されている。 ...続きを見る

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ニラ（韮）の束は、つい先日までは「ひと束180円」くらいの高値を付けていた事もあったが、ここんとこ「大分産ニラひと束47円」と底値の雰囲気になってきた。食感が「シャクシャク」とした感じで、歯切れの良い音が耳に伝わって来ると同時に、白ご飯のおかずとしては５指にはいるくらいの優秀な野菜「ニラ」を使わない手はない。 ...続きを見る

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本まぐろのカマは、エラの横の硬い骨に覆われた部分で、生のまんまで覗き込むと脂のノリが半端ではない。えぐって生で食べてみるのも面白そうだが、今日は塩をして焼く事にした。 ...続きを見る

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大きな「筍」に混じって、やや小ぶりなものがある。これを湯がいて皮を剥くと、核ミサイルの発射ボタンのようになるのだ。この手間を省いても尚、美味しく戴けるように「豪快！ 筍の丸焼き レシピ」を考えた。 ...続きを見る

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久々のラーメン食べ歩き。今日のお店は、奈良富雄のラーメン屋「あまのじゃく」が、以前から濃いめのスープではあるが、なかなか独創性に富んでいる味だと思っていた。そしてこの度、「あまのじゃく」が大和郡山に支店を出したので、我が仲良しグループのラーメン部長･･･水ノ上（みずのうえ かける※名前からして忍者のようで嘘っぽい）くんと、遠路はるばるラーメン屋巡りの遠征に出掛ける事になった。 ...続きを見る

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晩春における「旬」の食材の定番と言えば、筍料理があげられると、先日「たけのこパスタ」を紹介したのだが、今回の目標は「和食」。 ...続きを見る

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季節ごとに「旬のもの」を食べると、寿命が１年延びると語っていた実家のオバァ〜。その中でも、最高峰と言える「竹がんむり」に「旬」と書く「筍」はまさに春の定番素材。 ...続きを見る

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奈良公園の一画、興福寺別院の「吉城園 (よしきえん)」は、「興福寺古絵図」によると、興福寺の摩尼珠院（まにしゅいん）があった場所だが、明治に奈良晒で財を成した実業家の邸宅となり、大正８年に現在の建物と庭園の形が造られたのが最初。 ...続きを見る

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最近、ヒョンなきっかけで我が家に、ヨークシャーテリアの「モンチ」がやってきた。なぜ？「モンチ」かと言うと、どうやら「モンブラン」の略語として名付けられたそうで、１歳数か月の女の子をトリミングしてやった。 ...続きを見る

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先日は、醍醐寺の見事な桜を紹介したが、もともとの醍醐寺は、一山の総称で「三宝院」を始め六門跡からなる。真言宗醍醐派本山との事だが、天台宗系の仏堂もあるのが特徴。醍醐山全体の寺域は「上醍醐」と「下醍醐」あわせて80余りの堂塔伽藍が甍を連ねる。 ...続きを見る

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桜の画像を一生懸命に撮る中で、花の命は短くて苦しきことのみ多かりき･････と、詠まれているように満開の桜を眺める時期は非常に短い。とは言っても時期的に遅れた桜は、ブログ的に不要なものなのだが、ここは気の良い方を相手に画像を披露する事にした。供養と言う事でお付き合い願いたい。 ...続きを見る

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去年の夏に話題となったスーパーＤＲＹエキストラコールドの簡易発生装置を戴いた。円柱形のカプセルのようなものに、塩水を入れて冷凍しておくと準備ＯＫ。使用後はまた冷凍庫に戻しておくと良いのだ。 ...続きを見る

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以前にも紹介した鬢長マグロ（びんちょうまぐろ）←※つつくとリンクは、日本近海では太平洋側の暖かい海流が産地で、生で戴くと脂の乗りが抜群。これは、脂の乗った時期に捕獲し、直ぐに急速冷凍して流通させる手法で、このブランド名を「ビントロ」と言う。 ...続きを見る

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真言宗醍醐派の総本山「醍醐寺」は、京都山科で「花の醍醐」と呼ばれるほど「桜」で有名だが、それは太閤さん（豊臣秀吉）が贅を尽くした「醍醐の花見」を、ここで行なった事が発端であった。総門の前に立つだけで桜の香りが漂ってくる。 ...続きを見る

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日本海の「海の幸」とひと口に言ってしまえば、後光が差すような響きで海鮮モノの最高峰でもあるが、その陰に隠れて流通にさえも乗っからない海産物がある。 ...続きを見る

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琵琶湖疏水（びわこそすい）とは、琵琶湖の湖水を京都市内へ流れるように作られた水路の事で、日本初となる水力発電・灌漑・工業用水などに使われていた。現在も、なみなみと琵琶湖水の噴水が象徴するように、水の少ない京都の地を潤している。 ...続きを見る

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先日紹介した「街のみなと食堂」←※つつくとリンクの隣に、親会社とも言える「街のみなと市場」がある。並んでいる商品は、大半が鳥取境港直送の海産物で、本日はここで今夜の肴を決めることに。 ...続きを見る

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生パスタを使おうと買ってみたのが、五島製麺の「もちもちパスタ」。思っていたよりも美味しいもので、しっかり湯がいても、プリップリとしたアルデンテのコシと、モチモチ感を楽しませてくれるのが嬉しい。 ...続きを見る

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鳥取は境港市の村おこしは、ＮＨＫの連続テレビ小説の「ゲゲゲの女房」で有名にもなった「漫画家 水木しげる」さんの「ゲゲゲの鬼太郎」。「水木しげるロード」の妖怪達など有名なものは知ってはいたが･････。 ...続きを見る

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滋賀県は近江の「浅井長政公」のおひざ元である浅井町には、完全無添加に拘って、添加物を排除した身体にやさしいパン作りのお店「NATURE（ナチュール）」がある。 ...続きを見る

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フランスの放射線専門家グループ（ＣＲＩＩＲＡＤ）は、福島第１原発事故の影響で、「放射性ヨウ素」による甲状腺被ばくを防ぐ効果が期待できる「安定ヨウ素剤」を、直ちにできるだけ広範囲に配る必要があると表明した。 下の画像は自衛隊の非常食の缶詰「赤飯」と「鶏肉もつ野菜煮」。もっとも「赤飯」は祝い事時のものだから、白いご飯に変えろと批判が相次いだようだが。 ...続きを見る

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今年も初物として「たけのこ」を戴いた。朝掘りの筍は、掘り起こされてからも伸びるスピードが凄まじいので、出来るだけエグ味を出さぬよう、迅速に米ぬかで皮ごと湯がく。 ...続きを見る

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大佛さまのお隣に立つ「多聞天（たもんてん）」と「廣目天（こうもくてん）」が気になりだした。大佛さまも鼻をほじって退屈そう。罰があたるといけないので素直にゴメンンサイ。 ...続きを見る

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奈良のバイパス沿いに、以前から「大起水産」と言う回転寿司があったのだが、最近「街のみなと食堂」と名付けられてリニューアルされたようだ。そこには鳥取（境港）直送の魚の卸問屋が経営する「一膳めしや」のようなお店。 ...続きを見る

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奈良の「東大寺」は華厳宗の総本山で、南都奈良の一宗教であるのだ。先日から「二月堂お水取り」の行事を、２回に渡って紹介しているが、東大寺と言えば大佛さまを素通り出来ない。 聖武天皇により天平15年（743年）に造像が発願され、延べ260万人が工事に関わったとされ、創建当時の大佛と大佛殿の建造費を現在の価格に試算すると、何と約4657億円が算出された大工事であったと伝わる。 ...続きを見る

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近鉄奈良駅から東向北商店街を北へ歩くと、左側に独特な雰囲気のお店「まぐろ小屋」がある。メニューにはまぐろ料理のみがズラリと並んで、他の素材の料理は一切表記されていない。 ...続きを見る

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仏教の発祥の地であるインドでは、旧暦の二月に正月の仏への供養を行うと言われているが、外国には修二会 （しゅにえ）らしきものは無いことから、奈良の「お水取り」の本来の起源も定かでない。 ...続きを見る

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「日本一！」･････とは言っても、ネタや味の事ではない。近鉄奈良駅から東向商店街へはいって直ぐの左側に、回転ずし｢ととぎん｣がある。ここのカウンターの長さが、43席もズラリと一直線に並ぶことで、カウンター席が日本一と言うか世界一の回転ずし屋さんなのだ。 ...続きを見る

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寒いですね？ の、問いかけに･････ 「お水取りが終わったらあったかなるわ」。 奈良育ちの人間は口を揃えてそのように言う。しかし、ワシは生粋の奈良育ちであるが、実際に見たことは無かったので、現在在住の滋賀からの遠征となった。 ...続きを見る

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今夜はおかずがないって時は、「ミートドリア」を推奨する。勿論、ひき肉・トマト缶・ケチャップ・玉葱･･･もしくは出来合いミートソースなどが、あると仮定してのお話であって、ミートソースとホワイトソースでの贅沢なダブルソースを楽しむには、まずはソース作りから。 ...続きを見る

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日牟禮八幡宮の、お杜近くにある日牟禮ヴィレッジの 「日牟禮茶屋 たねや」。暖簾をくぐれば、京都を思い起こすような古風な町家造りで、落ち着いた空間が広がる上に、先日紹介したように、日牟禮茶屋の一画では伝統文化とも言える、人形師の名工 「永徳斎作」の雛人形など、四季折々の季節にちなんだインテリア的なしつらえが、大変素晴らしく興味深い。 ...続きを見る

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日牟禮八幡宮の、お杜の向い側に「近江つけもの 山上」さんがある。店の暖簾をくぐると、真っ先に目に飛び込んでくるのは「観賞用の蕪大根」で、とっても可愛い花を先日まで咲かせていたようだ。 これが、「ねずみ大根」のヌカ漬け。 ...続きを見る

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心に残る写真･･･今日は「極楽絵師」 の誕生日。 ...続きを見る

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以前紹介した、関白まで上り詰めた男 「豊臣秀次公」 が街づくりをした近江八幡を散策した。 ...続きを見る

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八朔 （はっさく）と、章姫（あきひめ）･････。ひと口に言い放つと、町民男性と武家のお姫様との悲恋の物語のように思ってしまうのは、ワシだけだろうか？ ...続きを見る

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ＪＲＡが、中京競馬場の３月３日開幕に向けて、コース・スタンド共に改修された。芝コースは、従来より100�bほど延びて１周1705.9�b、直線412.5�bと、東京競馬場に次ぐ大規模なものへの改修であった。直線上り坂の高低差は芝コース3.5�bで、中山の急坂に匹敵するものになったそうだ。結論は、中山競馬場の急坂を持つ、東京競馬場のようなスケールの馬場･････。 ...続きを見る

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お飾りの主役は、「男雛」と「女雛」を中心とする「お雛さま」で、本来「お内裏さま」は雛人形の男・女雛一対を指すもの。男雛を「お内裏さま」、女雛を「お雛さま」と呼ぶ誤りは、童謡「うれしいひなまつり」の歌詞からの勘違いで、既に一般化してしまっているのが残念だ。 ...続きを見る

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今週のワンカット「梅のひな壇」 ...続きを見る

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滋賀県は長浜の「盆梅展」が、今年も１月20日〜３月11日まで長浜市の慶雲館で開催されている。300余鉢の盆栽の梅が一堂に会した光景は、けな気に小さな花と蕾をつけているものから、堂々としている現役最高齢400歳の古木まで、視覚的に素晴らしいのは勿論、会場全体に拡がるほのかな梅の香りが臭覚的にも素晴らしい。 ...続きを見る

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ここ最近、ブロガーさん達の人気が集中している「塩麹」。仕込みとしては、米麹に塩と水を混ぜて発酵させたものと極めて単純だが、この何気ないペースト状の物体は、調味料として抜群に優れたところがブームの先端になった理由だろうか。 今回、塩麹でひと晩漬け込んだ「豚バラ肉」を焼くだけで「絶品！豚バラ焼肉」に完成するのと、「塩麹づくりのレシピ」も検証していく。 ...続きを見る

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長浜の奥座敷と呼ばれる「須賀谷温泉」は、戦国武将達が疲労を癒すために入浴したとされる古の名湯で、先日紹介した小谷城の麓にある、素晴らしい泉質の温泉なのだ。きっと長政とお市も湯治に来たのかも知れない。 ...続きを見る

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長浜城は、バサラ大名として有名な「京極道誉（きょうごくどうよ）」が、室町時代の初期に出城を築いたもの･･･それが「長浜城」の原点だと伝わる。名門の大名「京極氏」の所領を、浅井長政の祖父「浅井亮政」によって乗っ取られるが、信長・秀吉・家康時代に「大津城主」として「京極高次」がお家再興を叶えた。ハイ！また出てきた高次の正室は浅井三姉妹の次女「お初」である。下克上！を地で行った城主と言える。 ...続きを見る

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北近江は長浜の名物に、「鴨鍋」「鯖そうめん」「のっぺいうどん」が肩を並べる。先日紹介した「翼果楼（よかろう）」の長浜名物「焼鯖そうめん」も味が付いた素麺として大変珍しいが、同じチェーン店「茂美志や（もみじや）」の「のっぺいうどん」も素晴らしいので紹介する。 ...続きを見る

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越前朝倉家に進撃する織田・徳川連合軍を、浅井軍と朝倉軍で挟み討ちにし、信長を袋のネズミとする作戦は失敗した。このように「浅井の裏切り」で、織田・浅井の同盟は解消された。その年6月、「長政」は「朝倉」との連合軍で、姉川を挟んで織田・徳川連合軍と対峙した。 これが世に言う「姉川の戦い」である。 ...続きを見る

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